cucina marocchina di fama mondiale, è parte del patrimonio Cherifian regno culturale. La sua posizione tra i primi dieci cucine mondo suscita l'interesse degli stranieri alla ricerca di raffinatezza e delicatezza culinaria. La ricchezza e la varietà della cucina marocchina si trova nella grande migrazione sia effimera (Romani, Fenici, gli europei) perentorio che (arabi, andalusi, ebrei, africani, ecc), che hanno segnato la storia di Marocco.

capitale culturale e spirituale del Marocco, Fes si distingue per il grande diversità culinaria. Cucina Fassi è composto da un mosaico di piatti sostanzialmente differenti tra loro. Alcune specialità sono fassies da tempo gelosamente conservata dalle donne della città, come ad esempio Khliee (Carne secca), rendendo l'unicità dell'arte culinaria di Fez.

Tutte le ristoranti e strutture alberghiere offrono riad piatti sofisticati come il mitico pastilla di piccione, tagine con prugne, il couscous Tfaya o anche la spalla di agnello arrosto con le mandorle. Per cominciare, il insalate vi guideranno a una vera festa di sapori. Oltre a cucina marocchina, una raffinata cucina internazionale francese, Italiano e anche asiatico è offerto a Fez. Per i piccoli sussidi, Ristorante-snack situato nella nuova città, offrono deliziose pizze, insalate e una vasta scelta di panini e tagines, mentre Ristorante situato nel cuore della medina offerta a prezzi ragionevoli, carni alla griglia, couscous, insalate, pesce alla griglia, frittelle di mele di terra, Tates montone bollito, frittate, ecc