En arrivant de Fès, on découvre à l’entrée de Sefrou sur la gauche les murs de la ville, percés d’une porte monumentale : c’est l’accès principal de la Médina.

Cette petite ville blanche au pied du Moyen Atlas avait déjà acquis quelque importance au XIIe siècle, grâce à sa situation entre Fès et le Tafilalet. Elle gagna son véritable dynamisme au XIVe siècle, avec l’arrivée d’une importante communauté juive de l’Algérie. Le Mellah (quartier juif), qui a connut six cents ans de vie, est aussi étendu que le reste de l’ancienne ville, traversée par l’oued aggaï, qu’enjambent plusieurs ponts voûtés et qui se transforme en cascades rafraîchissantes aux limites de la ville.

La ville est entourée de vergers dont les cerises sont renommées. En juin, la fête des Cerises donne lieu à des manifestations folkloriques. Le long Sebou suit son cours ici dans de profondes gorges aux parois rouges. Un spectacle que vous pourrez apercevoir depuis la route qui relie, au sud de Fès, Sidi-Harazem à El-Menzel, traversant un paysage de vergers protégés par de hauts peupliers.